Компот из черноплодной рябины: лучшие рецепты. Приготовление вкусных заготовок из рябины красной на зиму: варенье, компот, сок и вино Как варить компот из рябины красной

Черноплодная рябина обладает массой полезных свойств благодаря большому перечню полезных элементов и витаминов, содержащихся в составе. Ягода выводит шлаки и яды, нормализует уровень холестерина, обладает лёгкими мочегонными свойствами, частично борется с атеросклерозом и лучевой болезнью. Помимо этого компот на основе черноплодки устраняет запоры, поддерживает иммунитет в период простуды, оказывает профилактическое действие при заболеваниях щитовидки.

Компот из черноплодной рябины: классика

• лимон - 30 гр.
• сахарный песок - 480-500 гр.
• черноплодка - 550 гр.
• вода столовая (питьевая) - 2,4 л.

1. Рецепт прост в осуществлении, поскольку ягода заливается горячей сладкой основой в один этап. Исключается многоразовое проваривание и настаивание. Все указанные ингредиенты приведены на банку объёмом 3 л.
2. Сначала подготовьте ёмкости, по которым будет разливаться напиток. Вымойте их с содой, ополосните и хорошо высушите. Даже капля влаги поспособствует окислению и порче.
3. Отсортируйте черноплодку, выберите только здоровые ягодки. Возьмите ножницы для маникюра, срежьте хвостики. Не повреждайте оболочку. Вымойте плоды под краном, высушите на полотенцах.
4. Отправьте рябину в простерилизованную тару, добавьте нарезанный ломтиками лимон (без косточек). Отдельно в кастрюлю влейте столовую воду, смешайте с сахаром. Доведите до кипения и полного растворения песка.
5. Когда сладкая основа станет однородной, варите её ещё 3 минуты. Спустя отведённый интервал перелейте сироп к черноплодке и потрясите банку. Заполняйте тару под горлышко, чтобы вверху не скапливался воздух.
6. Сразу же закрутите ёмкости с содержимым жестью, обмотайте поверх банки старую фуфайку. Дайте напитку остыть, спустя сутки перенесите в холод для длительной сохранности.

Компот из черноплодной рябины и вишни

• натуральный сок вишни (свежей выжимки) - 235-240 мл.
• рябина-черноплодка - 650 гр.
• фильтрованная вода - по факту
• вишнёвые листья (желательно сухие) - 12 шт.
• сахарный песок - 0,5 кг.

1. Идеальным вариантом заготовки вишнёвых листьев считается период с марта по апрель. Однако вы можете брать не сушёные, а свежие листочки. Сок вишни добавляется вместо лимонной кислоты.
2. Сначала подготовьте сырьё. Переберите черноплодку, уберите ветви, листья, срежьте хвостики маникюрными ножницами. Промойте ягоду и высушите на полотенцах.
3. Если вишнёвые листья свежие, промойте их. Сухой состав достаточно ополоснуть и промокнуть салфетками. Отмерьте от листьев половину объёма, смешайте с 0,5 л. чистой воды, сахаром, поставьте на плиту.
4. Вскипятите, подождите ещё 5 минут и выключите огонь. Смешайте черноплодку с остывшим отваром, настаивайте 7 часов. Когда срок подойдёт к концу, выловите ягоду шумовкой.
5. Добавьте в настой остатки листьев и сок вишни, томите на среднем огне 6 минут после закипания. Займитесь бланшировкой ягод: опустите их в кипяток на 3 минуты, затем сразу переместите в ледяную воду.
6. Охлаждённую рябину выложите в стерилизованные сухие банки, добавьте сироп. Поставьте банку в кастрюлю, залейте кипятком по плечики. Пастеризуйте компот полчаса при умеренном кипении.
7. Когда срок пройдёт, закрутите напиток крышками, укутайте фуфайкой и оставьте в перевёрнутом состоянии до остывания (10-14 часов). Затем перенесите компот в холод.

Компот из черноплодной рябины и смородины

• сахарный песок - 0,75 кг.
• рябина-черноплодка - 1 кг.
• смородина (предпочтительней чёрная) - 0,5 кг.
• вода питьевая - 3 л.

1. Прежде всего, выполните самую трудоёмкую часть. Переберите смородину и черноплодку, избавьтесь от постороннего мусора, веточек, листьев, хвостиков. Поочерёдно ополосните каждый вид плодов под краном, высушите.
2. Подберите термостойкую посуду для варки объёмом от 4 л. Всыпьте в неё рябину со смородиной, сахарный песок. Аккуратно вымешайте содержимое рукой.
3. Залейте воду, оставив немного места для кипящей жидкости. Отправьте тару на огонь, мешайте до растворения частиц сахара. Когда это произойдёт, протомите содержимое ещё 6 минут.
4. Тщательно промойте с содой ёмкости, прокипятите их и высушите. Аналогичным образом проведите стерилизацию крышек. Затем готовый компот разлейте и закупорьте. Остудите в перевёрнутом виде, уберите в холод.

• лимонный сок - 60 мл.
• вода - 2,3 л.
• яблоко сорта «Антоновка» - 0,3 кг.
• черноплодная рябина - 350 гр.
• сахарный песок - 330 гр.

1. Промойте яблоко, вырежьте сердцевину специальным ножом. Кожуру не удаляйте. Порубите каждый плод на 4-6 секций, чтобы получить красивые долечки.
2. Поместите яблоки в кастрюлю, опрысните соком лимона и перемешайте. Такой ход избавит фрукты от потемнения. Проведите сортировку черноплодки, устраните хвостики, ополосните и высушите.
3. После стерилизации ёмкостей отправьте в сухую тару фрукты и ягоды. Вскипятите воду, залейте её по горлышко посуды. Закройте капроном, выждите 7-10 минут.
4. Слейте жидкость, смешайте с сахарным песком, поставьте на огонь и дождитесь растворения частичек. Когда сироп будет готов, в кипящем состоянии перелейте его обратно к ягодам и фруктам. Сразу закатайте и дайте остыть.

Компот из черноплодной рябины и облепихи

• вода питьевая - 2,2 л.
• облепиха - 0,45 кг.
• сахар-песок - 0,3 кг.
• черноплодка - 270-280 гр.

1. Ингредиенты приведены с расчётом на трёхлитровую банку. Сначала переберите рябину, избавьте ягоду от хвостиков, используя ножницы для маникюра. Ополосните здоровые плоды и дайте высохнуть.
2. Аналогичным образом подготовьте облепиху. Пока ягоды сушатся, простерилизуйте ёмкости для разлива компота. Прокипятите крышки и высушите тару.
3. Отправьте в банки облепиху с черноплодкой, вскипятите воду и влейте её к сырью. Подождите треть часа, затем слейте ягодный отвар. Добавьте к нему сахарный песок, прокипятите до растворения крупинок.
4. После того как масса станет однородной, перелейте сироп обратно в банку с ягодами. Закройте специальным ключом, переверните и остудите под фуфайкой.

Компот из черноплодной рябины и малины

• малина - 370 гр.
• рябина-черноплодка - 650 гр.
• сахарный песок - 360-400 гр. (на вкус).
• столовая вода - 1,2 мл.

1. После ополаскивания черноплодной рябины просушите ягоду на полотенце. Аккуратно промойте малину, не повредив мякоть. Тоже оставьте высыхать.
2. Теперь поместите плоды в кастрюлю и залейте кипятком, томите на небольшом огне 10 минут (бланшировка).
3. Сразу же извлеките сырьё, опустите в ледяную жидкость. Уложите компоненты в простерилизованные ёмкости.
4. Теперь займитесь сиропом, приготовьте его из воды и сахарного песка. Когда крупицы растворятся, перелейте кипящую сладкую основу к ягодам.
5. Укупорьте компот, обмотайте банки фуфайкой или старым одеялом, переверните. В таком положении доведите напиток до комнатной температуры.

• лимон - 50 гр.
• свежие листья мяты - 30 гр.
• замороженная черноплодка - 0,5-0,6 кг.
• сахарный песок - 550 гр.
• вода - 3,8 л.

1. Плюсом приготовления компота по этой технологии считается то, что замороженные ягоды не нужно подготавливать. Они уже очищены и вымыты. Не дожидайтесь оттаивания рябины, сразу переместите её в посуду для варки.
2. Вымойте половину лимона, просушите, порубите ломтиками, убрав косточки. Примешайте плоды к ягодам. Влейте воду, поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь закипания содержимого.
3. Когда начнётся бурление, введите сахарный песок. Продолжайте томить массу на слабом огне до растворения кристаллов. На этом же этапе введите промытые листья мяты (берётся по вкусу).
4. После того как сироп станет однородным, снимите посуду с огня. Прикройте крышкой, дайте смеси дойти до тёплого состояния. Ягоды немного размякнут, что нам и требуется.
5. Когда компот дойдёт до нужной кондиции, разлейте его по идеально чистым баночкам. Проведите укупорку жестяными или капроновыми крышками и дайте постоять 10 часов. Отнесите в холод.

Компот из черноплодной рябины и сливы

• вода столовая - 2,6-2,8 л.
• рябина-черноплодка - 300 гр.
• слива (предпочтительно красная) - 300 гр.
• сахарный песок - 0,6 кг.

1. Выбирайте в меру спелую и твёрдую сливу. Ополосните, разрежьте напополам, уберите косточку. Теперь подготовьте черноплодную рябину (мытьё, сушка, очищение).
2. Заранее простерилизуйте ёмкости, по которым будет разливаться компот. Прокипятите крышки. Поместите в банки сливу и рябину, вскипятите воду и добавьте её к плодам. Подождите четверть часа.
3. Когда плоды прогреются равномерно, слейте настой в кастрюлю и доведите до кипения. Всыпьте сахар, дождитесь его растворения. Заполните тару с ягодами сладкой массой и сразу закрутите.

1. Приведённые выше рецепты ориентированы на людей, которым нравится в меру сладкий напиток. По желанию вы можете увеличивать количество сахара или совмещать его с мёдом.
2. Некоторые хозяйки предпочитают готовить компот без сахара вовсе. В таком случае лакомство подслащивается по вкусу перед употреблением.
3. Чтобы сохранить ценные качества ягоды, перед закаткой добавляйте в компот немного лимонного сока (5-15 мл.).

Сочетайте черноплодную рябину с яблоками кисло-сладкого сорта, малиной, сливой, чёрной или красной смородиной, крыжовником, грушами. Создавайте собственные рецепты, снабдив напиток черешней, вишней, абрикосом и другими сезонными плодами.

Видео: компот из черноплодной рябины и яблок на зиму

Заготовки на зиму могут быть не только вкусными, но и полезными. Это утверждение справедливо в отношении компота из рябины. Рябиновый компот готовится элементарно просто, вкус у него бесподобный, а содержание полезных веществ максимальное среди всех консервированных аналогов в вашей кладовой. Чем не идеальная заготовка?

Компот из черной рябины на зиму

Ингредиенты:

• - 1 кг;
• сахар - 600 г;
• вода - 2 л.

Приготовление

Перед приготовлением компота, поставьте стерилизоваться банки любым удобным для вас способом: на пару, в духовке или в микроволновой печи. Одновременно со стерилизацией банок, промойте и обсушите перебранные ягоды. Налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения. Добавьте сахар и размещайте до полного растворения кристаллов. Теперь положите в сахарный сироп ягоды рябины и проварите их до тех пор, пока они не начнут лопаться, затем быстро процедите компот в стерильные банки и закатайте стерильными крышками.

Перед тем, как ставить банки с компотом на хранение, дайте им полностью остыть в перевернутом виде, накрыв теплым полотенцем или пледом.

Компот из красной рябины

Этот простой рецепт предполагает минимальное тепловое воздействие на ягоды, поэтому они сохранят свою целостность и запас полезностей. К слову, компот из рябины обыкновенной, а именно такое название носят сочные красные ягоды, готовится за минимальное количество времени и не требует особых усилий.

Ингредиенты:

• - 200 г;
• сахар - 1/2 ст.;
• вода - 500 мл.

Приготовление

Спелые, целые и плотные ягоды рябины тщательно промываем, обсушиваем и складываем в сухие и чистые пол-литровые банки. Засыпаем ягоды сахаром и заливаем кипятком, после чего накрываем банки крышками (но не закатываем их!) и ставим стерилизоваться в разогретую до 120 °С духовку на 20 минут. Горячие банки осторожно извлекаем из духового шкафа, быстро закатываем стерильными крышками и оставляем остыть до комнатной температуры, перед размещением на хранение.

Компот из рябины обыкновенной

Компот по этому рецепту, за счет предварительного бланширования ягод, имеет насыщенный цвет и ощутимый рябиновый аромат. Если сахарный сироп окажется для вас слишком концентрированным, его всегда можно будет развести дополнительным количеством воды.

Ингредиенты:

• ягоды рябины - 500 г;
• вода - 750 мл;
• сахар - 450 г.

Приготовление

Промытые и обсушенные ягоды рябины кладем в кипяток и бланшируем на протяжении 4-5 минут. Пока ягоды бланшируются, ставим на огонь и доводим до кипения воду, растворяем в ней сахар.

Выкладываем бланшированные ягоды в чистые и сухие банки, заливаем их горячим сахарным сиропом, накрываем крышками и ставим стерилизоваться в разогретую до 120°С духовку на 20 минут.

Как варить компот из рябины и яблок?

Ингредиенты:

Приготовление

Ягоды рябины и яблоки промываем и обсушиваем. Яблоки нарезаем дольками. В кастрюле доводим до кипения 2 литра воды и добавляем в нее сахар по вкусу (в среднем, стакана должно быть достаточно для любителей не слишком сладких компотов). Добавляем в закипевшую воду сахар, бутоны гвоздики и палочку корицы. Как только пряности дадут свой аромат, снимаем сироп с огня и процеживаем через сито. Процеженный сироп возвращаем на плиту, добавляем рябину и яблоки, и готовим в течение 10 минут, периодически помешивая. Далее напиток можно процедить и употреблять, либо же разлить по стерильным банкам и плотно закатать без предварительно процеживания.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Каждый из нас видел красивые деревья с красными или оранжевыми гроздями ягод рябины, но не каждый знает, что эти плоды обладают приятным вкусом и массой полезных свойств. Их используют в народной медицине, готовят из них вкусные блюда, варят компоты, делают варенья, цукаты.

Если вы хотите запастись натуральными витаминами на зиму, разнообразить свое меню и внести в него что-то новое и необычное, попробуйте сделать этот вкусный и легкий в приготовление компот из яблок и красной рябины.

Благодаря большому содержанию фруктов и сахара, он получается очень насыщенным, его сироп можно разбавлять с водой, делать различные напитки, варить компоты и кисели. Кроме того, яблоки не подвергаются длительной тепловой обработке и сохраняют свою структуру, поэтому вы сможете делать с ними различные пирожки и , добавлять их в блинчики, запеканки, делать фруктовые салаты.

Немного терпкий вкус рябины придает яблокам интересную нотку, делает их более ароматными и аппетитными. Они придутся по вкусу и маленьким непоседам, которые очень любят лакомиться сладкими фруктами.

Красную рябину в этом рецепте вы можете заменить черной.

Ингредиенты (на 2 банки по 500 мл):
- яблоки(3-4 шт.);
- веточки рябины (200 грамм);
- сахар (200 грамм).

Варим компот из яблок и красной рябины на зиму.

Рецепт с фото пошагово:

1. Возьмите спелую, без повреждений, крупную гроздь рябины, промойте ее под проточной водой, высушите льняной салфеткой. С помощью кулинарных ножниц очистите ягоды от веточек.




2. Спелые, сочные, с ярко-выраженным вкусом яблоки помойте, извлеките из них семена и нарежьте тонкими дольками.




3. В предварительно подготовленные и прогретые стеклянные емкости уложите яблоки и красную рябину, добавьте к ним сахар (по 100 грамм), накройте крышками и поставьте стерилизоваться в раскаленную духовку. Готовьте полчаса.














4. Тщательно закройте крышками банки с сиропом, переверните и для дальнейшего прогревания накройте шерстяным пледом. Оставьте на 9-14 часов. Помните, чем дольше яблоки находятся в тепле, тем более насыщенным будет вкус сиропа.




5. Поставьте консервированный компот из яблок с красной рябиной до зимы в кладовую или погреб. Храните от 8 до 12 месяцев.

Самый простой способ обогатиться витаминами в холодное время года - сварить компот из на зиму. Не прилагая особых усилий, используя всего несколько ингредиентов, можно приготовить целебный напиток, который разнообразит домашние запасы.

Компот из яблок, красной рябины и терновника

Трио самых доступных и полезных ингредиентов сезона, отлично подходит для приготовления полезного напитка с выраженным вкусом и насыщенным рубиновым цветом.

Ингредиенты:

• ягоды красной рябины - 170 г;
• - 200 г;
• яблоки - 320 г;
• сахар - 230 г;
• вода - 2,7 л.

Приготовление

Ягоды терна и рябины переберите, промойте и бланшируйте для удаления горечи. Яблоки порежьте дольками, очистите от семечек и поместите в кастрюлю вместе с ягодами терна и рябины. Перемешайте ингредиенты с сахаром, залейте водой и проварите до закипания. Кипящий напиток осторожно напиток разлейте в стерильную тару, закатайте и оставьте охлаждаться, перевернув банки вверх дном.

Компот из красной рябины – простой рецепт

Для приготовления компота отбираются сочные и крупные ягоды рябины, легко отдающие сок. Перед тем, как сделать компот из красной рябины, ягоды бланшируют несколько минут, после чего опускают в холодную воду, чтобы убрать горечь плодов.

Ингредиенты:

• ягоды рябины - 300 г;
• вода - 950 мл;
• сахар - 230 г.

Приготовление

Помытые и перебранные ягоды рябины бланшируйте, после чего выложите их в банку и залейте сиропом. Для варки базового сиропа достаточно растворить сахар в горячей воде и поварить до полного растворения всех кристаллов. Еще горячим сироп необходимо слить, вновь прокипятить и залить ягоды, переполнив края банки. Закатайте заготовку и отправляйте на хранение в холод.