Как приготовить сок из тыквы на зиму. Тыквенно морковный сок на зиму Яблочно морковно тыквенный сок на зиму

Тыкву можно использовать для приготовления разнообразных блюд. Кроме того, она отлично подойдет для приготовления сока. Заготовить тыквенный сок на зиму в домашних условиях совсем несложно. При желании, можно разнообразить вкус этого напитка, смешивая сок тыквы с соками других овощей и фруктов. Приведем несколько рецептов приготовления соков.

Тыквенный сок – это великолепный источник витаминов, в том числе аскорбиновой кислоты, бета-каротина, витамина K. Кроме того, полезный напиток снабжает организм железом, калием, фосфором, пищевыми волокнами и пектинами.

Однако пресноватый сок тыквы и специфический аромат этого овоща нравится далеко не всем. Поэтому сок часто готовят с различными добавками. Это могут быть соки цитрусовых, яблок, моркови, ягод. Можно добавлять в сок мед, лимонную кислоту, ванилин или корицу.

Для приготовления сока из тыквы удобно использовать кухонные приборы. Сделать сок можно в соковарке, либо с использованием соковыжималки. Если этих приспособлений нет под рукой, расстраиваться не стоит. Можно воспользоваться обычной мясорубкой или блендером, либо вовсе обойтись без использования приборов, приготовив сок «бабушкиным» способом.

Чтобы сохранить сок на зиму его необходимо простерилизовать. В некоторых рецептах кипятится сам сок, после чего кипящая жидкость разливается по простерилизованным банкам и сразу герметично укупоривается. При другом способе приготовления сок разливают по чистым банкам, а потом стерилизуют в кипящей воде 15-20 минут. После этого банки закрывают крышками.

Интересные факты: родиной тыквы является Мексика. Именно на территории этой страны нашли семена тыквы, собранные 7000 лет назад.

Тыквенный сок в соковарке – простой рецепт

Если вы заготавливаете на зиму много разных соков, то вам стоит приобрести такое полезное приспособление, как соковарка. Тыквенный сок в соковарке приготовить несложно, приведем простой рецепт приготовления натурального сока без добавок.

Можно приготовить тыквенный сок с мякотью (этот вариант наиболее полезный) или без неё. Чтобы сделать сок с мякотью, нужно будет дождаться отделение сока, затем просто перемешать ложкой разваренную тыкву, и пюре через сито будет попадать в сокособиратель.

Для приготовления натурального сока необходима тыква с плотной сочной мякотью. Готовить сок необходимо из недавно сорванной с грядки тыквы, так как лежалый овощ теряет влагу и из неё хороший сок не получится.

Хорошо моем тыкву, очищаем её от корки. Затем разрезаем плод пополам и аккуратно вынимаем семена вместе с волокнами. Затем нарезаем тыкву на кусочки.

Ставим на огонь нижнюю кастрюлю соковарки, в которую налили воды до метки. Сверху устанавливаем сокособиратель. На сокособиратель ставим сито. В сито выкладываем подготовленные кусочки тыквы и накрываем соковарку крышкой. Оставляем тыкву париться. Время варки сока зависит от сорта тыквы, а точнее, от степени плотности её мякоти. Как правило, необходимо парить тыкву около 30 минут (время отсчитывается с момента закипания воды).

При приготовлении натурального сока, жидкость, собранную в сокособирателе сразу же разливаем по заранее простерилизованной стеклянной таре и герметично укупориваем.

Читайте также: Варенье из тыквы с курагой – 7 ароматных рецептов

Если есть желание придать соку более выразительный вкус, то собранную в соковарке жидкость переливаем в кастрюлю. Добавляем по вкусу сахар либо мед и лимонную кислоту. Можно положить немного ванилина.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился. Как только появятся признаки кипения, сразу же разливаем сок по стерильным банкам и закрываем их крышками герметично.

Сок через соковыжималку с лимоном

Столь же несложно сделать сок, пропустив тыкву через соковыжималку. Приготовим этот вариант напитка с лимоном.

• 1 кг тыквы;
• 1 лимон среднего размера;
• 250 гр. сахара (или по вкусу).

Очищаем тыкву от семян и корок. Нарезаем небольшими кусочками. Пропускаем тыкву через соковыжималку. По желанию в сок можно добавить тыквенную мякоть, которая остается в сетке соковыжималки.

Лимон моем, ошпариваем его кипятком. Снимаем при помощи острого ножа или терки цедру (на указанное количество плодов достаточно взять 1 чайную ложку цедры). Выжимаем из лимонов сок (в соковыжималках практически любой марки есть насадка для выжимания сока из цитрусовых плодов).

Смешиваем два вида сока в кастрюле, ставим на огонь, всыпаем сахар. Размешиваем до полного растворения. Сок прогреваем до момента закипания, но не кипятим, чтобы сохранить больше витамином. Разливаем напиток по стерильным банкам и сразу же закрываем их крышками герметично.

Готовим через мясорубку с апельсинами

Очень вкусным получается тыквенный сок, если приготовить его с апельсинами. Готовить сок будем, пропуская мякоть тыквы через мясорубку.

• 4,5 кг мякоти тыквы (вес без корок и семян);
• 4 кг апельсинов;
• 800-1000 гр. сахара (по вкусу);
• 2 чайные ложки лимонной кислоты (количество кислоты можно менять по вкусу).

Очищенную тыкву нарезаем небольшими кусочками, складываем её в кастрюлю. Наливаем воды так, чтобы она была на уровне кусочков тыквы, ставим на огонь.

Апельсины хорошо моем щеткой, затем обливаем кипятком и снова промываем холодной водой. Такая обработка позволит удалить восковой налет с кожуры. С одного апельсина овощечисткой или теркой снимаем цедру, мелко нарезаем цедру и добавляем её к тыкве.

Когда тыква станет мягкой, отключаем нагрев и даем кастрюле остыть. Пропускаем мягкую тыкву через мясорубку. Затем разводим пюре отваром так, чтобы получилась жидкость, похожая на консистенции на обычный сок с мякотью.

Из апельсинов выжимаем сок, процеживаем его, чтобы в напиток не попали косточки. Вливаем апельсиновый сок к тыквенному. Ставим смесь соков на огонь, добавляем сахар и лимонную кислоту по вкусу. Продолжаем прогревать сок, размешивая до полного растворения сахара.

Доводим сок до кипения и сразу же разливаем в заранее подготовленную и простерилизованную тару. Сразу же накрываем крышкой и закрываем герметично.

Читайте также: Варенье из тыквы с апельсином – 8 рецептов на зиму

Тыквенный сок с яблоком, приготовленный ручным способом

Если в доме нет никаких приспособлений для измельчения тыквы, то можно приготовить сок, используя обычное сито. Приготовим этот сок с яблоками.

• 2,5 кг тыквы;
• 2,5 кг яблок, лучше брать сорта с кислым вкусом, так как тыква пресная;
• 1,5 кг сахара;
• 30 гр. лимонной кислоты.

Очищаем тыкву от семян и корок. Нарезаем небольшими кусками. Складываем куски тыквы в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она была на уровне тыквенных ломтиков. Ставим на огонь и варим при слабом кипении около получаса.

Тыква должна стать совсем мягкой. За 10-15 минут до готовности добавляем в кастрюлю яблоки, которые предварительно очистили от семян. Выключаем нагрев и оставляем остывать на плите под крышкой.

Совет! Во всех рецептах количество сахара и лимонной кислоты указывается примерное, при добавлении этих ингредиентов, ориентируйтесь на свой вкус.

Теплую тыкву и яблоки извлекаем шумовкой и протираем через сито. В полученное пюре подливаем отвар, разводя сок до нужной консистенции. Выливаем сок в кастрюлю, добавляем сахар и лимонную кислоту. Доводим сок до кипения, постоянно помешивая.

Как только закипит, сразу выключаем огонь. А кипящий сок разливаем по заранее простерилизованным банкам. Банки сразу же накрываем прокипяченными крышками и закрываем герметически.

Домашний сок из тыквы и моркови

Очень полезный сок получается из тыквы с морковью . Этот напиток является рекордсменом по содержанию витамина A. А чтобы витамин лучше усваивался, рекомендуется подавать сок с ложечкой взбитых сливок.

• 1,2 кг тыквы;
• 0,8 кг сочной моркови;
• 200 гр. сахара (или по вкусу);
• 0,5 лимона.

Очищаем морковку от кожицы, промываем. Нарезаем корнеплоды небольшими кусочками. У тыквы срезаем корки, затем разрезаем и аккуратно вынимаем семена и волокна. Очищенную мякоть нарезаем кусочками. Причем кусочки тыквы должны быть примерно такого же размера, что и кусочки моркови.

Готовим сок при помощи соковыжималки. Выжатый сок отставляем пока в сторону, а выжимки складываем в кастрюлю, зальем одним литром воды и поставим на плиту. Прокипятим в течение одной-двух минут. Даем отвару остыть и прореживаем через сито.

Смешиваем отвар с выжатыми раннее соками. Добавляем сахар и лимонный сок по вкусу. Затем снова подогреваем сок, доведя его до кипения. Разливаем приготовленный напиток по простерилизованной стеклянной таре, сразу производим укупорку, банки нужно закрыть герметично.

Совет! Если дома не оказалась лимона, то приготовить сок можно с лимонной кислотой. Лучше заранее развести кислоту в небольшом количестве воды и вылить эту смесь в сок. При таком способе введения кислоты снижается риск «перекислить» сок.

Тыквенно-морковный сок с курагой

Еще более вкусный вариант тыквенно-морковного сока получается, если приготовить его с курагой.

• 1 кг тыквы;
• 1 крупная морковка;
• 150 гр. кураги;
• 5 гр. лимонной кислоты;
• 3 литра воды;
• 1,25 стакана сахара.

Для того, чтобы снабжать в холодные месяца года своих близких дополнительными витаминами, каждую осень я заготавливаю сок из тыквы, моркови и яблока на зиму. Весь процесс консервации сводится к выжиманию сока, доведению его до кипения и закатке. То естьсовсем не хлопотно. Сок получается вкусный, хранится хорошо. Его можно пить концентрированным или разбавлять, например, если давать маленьким деткам. Домашний тыквенно-яблочно-морковный сок – это отличная альтернатива магазинным сокам и напиткам.

Ингредиенты

• тыква;
• морковь;
• яблоки;
• сахар.

Приготовление

Подготовьте нужные овощи. Соотношение моркови, тыквы и яблока может быть произвольным. Зависит от того, какой овощ или фрукт вам больше по душе. Но помните, что тыквенный вкус доминирует, поэтому тыквы можно взять чуть меньше.

Яблоки разрежьте на 3-4 части и достаньте семенную коробку, обрежьте хвостик. Нарежьте яблоки дольками (такой тип нарезки подходит для моей соковыжималки). Морковь нарежьте на длинные дольки.

Тыкву нарежьте на тонкие полосы, срежьте кожуру и вырежьте мягкую часть с семечками.

Пропустите овощи и фрукты по очереди через соковыжималку. Получится густой сок аппетитного ярко-оранжевого цвета с зелеными вкраплениями (от яблока).

Перелейте сок в кастрюлю и ставьте на огонь. Долго кипятить сок не нужно, так как погибнет часть витаминов, нужно всего лишь довести его до кипения. Затем убавьте огонь и добавьте сахар по вкусу, размешайте и дождитесь полного растворения сахара.

Удобно закрывать сок в небольшие бутылочки из стекла. Но можно взять и банки по пол-литра. Промойте их и подержите над паром, чтобы добиться стерильности посуды. Разлейте горячий сок по банкам под самое горлышко.

Закрутите банки стерильными крышками (их нужно на 4-5 секунд опустить в кипяток). Опрокиньте и укутайте одеялом до полного остывания. Через 20-30 часов можно убрать остывший сок из тыквы, моркови и яблока в кладовку или погреб.

Как известно, в тыкве полно витаминов, минералов, кальция и клетчатки и очень мало калорий. Сок из нее сам по себе не очень вкусный и многим, особенно, детям он может не понравиться. Предлагаю приготовить сок из тыквы с морковью и яблоками на зиму, рецепт – пальчики оближешь. Готовить мы будем через соковыжималку.
В принципе, такой витаминный напиток можно употреблять сразу после отжатия сока. В большинстве случаев, его, желательно, готовить осенью. Итак, читайте и смотрите рецепт и радуйте своих домашних полезными заготовками.
Необходимые ингредиенты:
- тыква - 2 кг,
- яблоки - 2 кг,
- морковь - 2 кг.

Рецепт с фото пошагово:

Подготовим все ингредиенты. Тыкву, лучше всего, покупайте небольшого размера. На кожуре не должно быть дефектов, черных пятен. Кожица должна быть гладкой и твердоватой. При разрезе, мякоть плотная, мясистая. По цвету оранжевая. Обратите внимание на хвостик. Он должен быть сухой. Сначала, плод промойте под проточной водой. Обсушите полотенцем. Разрежьте пополам. Достаньте семена. Не выбрасывайте их, промойте, подсушите и наслаждайтесь полезными семечками. Удалите кожуру. Мякоть нарежьте небольшими кусочками для удобства измельчения.




Промойте морковку хорошего качества. Покупайте небольшие корнеплоды с оранжевой окраской. Хорошо промойте, очистите от кожуры. Нарежьте кружочками или брусочками.




Яблоки возьмите разных сортов. Они должны быть сочные, сладкие и кислые. От вкуса используемых продуктов зависит вкус готового сока. Удалите кожицу. Разрежьте на четыре половинки и вырежьте семена.




Теперь доставайте соковыжималку и пропустите подготовленные продукты через нее. Образовавшийся жмых можно применить для приготовления начинки для сладких пирожков.






Из данного количества продуктов получилось около 1,5 л сока. Попробуйте на вкус. По желанию, можно подсластить сахаром. Его можно выпить сразу, если хотите получить большую дозу витаминов или перелейте в кастрюльку и закипятите. Варите около 8-10 минут на умеренном огне. Подготовьте баночки. Промойте их и простерилизуйте удобным для вас способом.




Горячий сок из тыквы, яблок и моркови разлейте по стерильным баночкам и плотно укупорьте на зиму.




Вкусных и полезных Вам заготовок!










А еще очень вкусно получается

пошаговый рецепт с фото

Летом хозяюшки вовсю заготавливают компоты, а вот осенью самое время консервировать сок из тыквы, моркови и яблок на зиму. А можно даже и комбинировать, используя два или даже три наименования. Получается вкусно и очень полезно. Яблоки лучше взять кисло-сладкие или сладкие. Количество сахара кладите на свое усмотрение, учитывая сладость яблок и моркови. Может случиться и так, что сахара не потребуется вовсе. Главное – закатать сок в стерильные банки и тогда он будет замечательно храниться до следующего урожая.

Ингредиенты

• 1 кг тыквы
• 1 кг яблок
• 1 кг моркови
• сахар по желанию

Выход готового сока: 1,5-1,7 л.

Приготовление

1. Сначала подготовьте все ингредиенты: тыкву нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Вообще, кусочки нужно резать такой величины, чтобы они поместились в соковыжималку. С яблок кожуру срезать не нужно, помойте и разрежьте на несколько частей, удалите семенную коробочку. С моркови срежьте тонкий верхний слой, нарежьте брусочками.

2. Пропустите овощи и фрукты через соковыжималку. В зависимости от ее типа сок может получится более густым (с мякотью) или более жидким.

3. Когда перекрутите все ингредиенты, перелейте сок в кастрюлю и поставьте на огонь. Сок нужно довести до кипения, но не забывайте, что во время кипячения все витамины разрушатся, поэтому пару минут после закипания достаточно.

4. Когда сок закипит, добавьте сахар по желанию. Если яблоки кисло-сладкие, то на литр сока будет достаточно 1 ст. л. сахара. Размешайте до полного растворения и выключите огонь.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Чрезвычайно полезный и вкусный тыквенно-морковный сок в зимнее время можно готовить в домашних условиях хоть каждый день. Ваш организм получит гораздо больше витамина А, ведь именно он содержится в оранжевых овощах и фруктах. Однако, помните, что пить такой напиток рекомендуется с небольшой частичкой жира, например каплей растительного масла, иначе по-другому витамин А из него не усваивается.
Особенно полезен тыквенно-морковный сок детям, но в небольших количествах. И хотя в наш век кухонных помощников гораздо проще воспользоваться соковыжималкой, даже в домашних условиях можно прекрасно обойтись и без нее.

Тыквенно-морковный сок - рецепт с фото

- 300-400 г тыквы;
- 1 морковь;
- 100 г сахарного песка;
- 1 щепотка лимонной кислоты;
- 5 мл растительного масла.

Рецепт с фото пошагово:

Для приготовления сока тыкву очистите от кожуры и от семян, промойте в воде. Нарежьте небольшими кусочками, как картофель на пюре, прямо в сотейник или кастрюлю с антипригарным дном.

Влейте горячую воду, всыпьте сахарный песок и лимонную кислоту. Поместите емкость на огонь и доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и томите до полного размягчения тыквенных кусочков около 10-15 минут.

Пока тыква отваривается, очистите от кожуры морковь и промойте ее в воде. Натрите на мелкой терке.




Как только тыква практически будет готова – добавьте к ней в емкость натертую морковь и томите еще около 3-5 минут. Безусловно, морковь можно было бы с самого начала отварить вместе с тыквой, но у этого корнеплода более жесткая структура, поэтому лучше морковь измельчить.






Когда указанное время выйдет – снимите емкость с огня и пюрируйте ее содержимое с помощью блендера или кухонного комбайна. Следите за тем, чтобы жидкости было больше, нежели мякоти, иначе получите не тыквенно-морковный сок, а .




Готовый напиток перелейте в кувшин или в стаканы и добавьте в них по несколько капель растительного масла, которое можете заменить на оливковое, кукурузное, кунжутное или на масло из семян льна.
Дегустируйте тыквенно-морковный сок как горячим, так и холодным.
Приятного вам аппетита!