Баклажаны по-китайски: рецепт приготовления. Сладкие баклажаны по-китайски

Блюда китайской кухни всегда завораживают своим ярким вкусом и ароматом. Многие привыкли, что различные китайские угощения подают во многих ресторанах и кафе китайской кухни, а ведь их можно сделать самостоятельно дома.

Вот как раз мы и расскажем вам, как сделать самостоятельно баклажаны по-китайски. Они получаются очень сочными, ароматными и необычными. Тем более их приготовление не отнимет у вас слишком много времени.

Баклажаны в кисло-сладком соусе

Ингредиенты	Количество
баклажан -	2 средних
перец сладкий -	2 штуки
чеснок -	2 дольки
крахмал -	большая ложка
соль -	на свой вкус
растительное масло -	для обжарки
вода -	250 мл
тертый свежий имбирь -	1 ч ложка
соус соевый -	40 мл
уксус винный -	40 мл
мед -	1 ст.ложка
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 320 Ккал

Подробное приготовление:

Рецепт баклажанов с картофелем и сладким перцем

Для готовки будет нужны следующие компоненты:

два баклажана;
2-3 картофельных клубня;
два-три сладких перца;
1 большая ложка кукурузного крахмала;
стакан воды;
80 мл соевого соуса;
3 чесночных зубчика;
лук свежий зеленый – 8-9 перьев;
растительное масло для обжаривания;
немного соли;
сахар-песок – 30 грамм.

Процесс готовки займет 1 час 20 минут, калорийность – 345 ккал.

Процесс приготовления:

Баклажаны нужно промыть, разрезать на кубики;
Картофельные клубни необходимо очистить от шкурки, промываем и рубим на квадратики;
Из сладкого перца нужно вычистить семечки, затем он промывается и разрезается квадратиками;
Промываем стебли лука, режем тонкими колечками;
Ставим на газ сковородку, подливаем масло и разогреваем;
Всыпаем в горячее масло и обжариваем со всех сторон до готовности;
При помощи шумовки выкладываем картофельные кусочки в тарелку;
Далее засыпаем в сковородку баклажаны и зажариваем. Лучше всего их готовить до полуготовности, чтобы они не получились в виде каши;
Выкладываем обжаренные овощи на тарелку;
Если нужно подливаем еще масло и засыпаем кусочки перца;
Перец зажариваем минуты 3-4 и выкладываем также шумовкой на тарелку;
На горячее масло сначала засыпаем колечки лука, далее выкладываем кусочки чеснока;
Все перемешиваем и зажариваем до появления чесночного аромата;
После этого все овощи снова выкладываем в жаровню с маслом, луком и чесноком, ставим на огонь и тушим. Добавляем 2-3 большие ложки воды;
Тем временем в стакане воды разводим крахмал до однородности, важно чтобы там не было комочков;
В сковородку с овощами добавляем соевый соус, сахарный песок и подсаливаем. Все размешиваем;
Затем заливаем крахмальным раствором;
Как только соус загустеет, все можно снимать с плиты.

Баклажаны по-китайски в кляре

Что нам будет нужно для готовки:

два баклажана;
морковь – 2 штуки;
цуккини – 1 штука;
одна головка лука;
три чесночных зубца;
одно яйцо;
30 грамм крахмального порошка;
большая ложка сахара-песка;
немного соевого соуса на свой вкус;
рисовый уксус на свое усмотрение;
немного горчичного масла на свой вкус;
можно небольшой вилок брюссельской капусты, по желанию.

Период готовки составит около 75 минут, калорийность – 354 ккал.

Процедура готовки:

Овощи хорошо промываем;
С морковного корнеплода счищаем шкурку и грязь;
Далее баклажаны, цуккини, морковь режем соломкой;
Разбиваем яйцо, разделяем белок и желток;
В чашку выкладываем белок и засыпаем крахмальный порошок. Все компоненты хорошо размешиваем. Это будет будущим кляром;
Далее в тесто наливаем немного соевого соуса и смешиваем;
Готовым кляром заливаем баклажаны, хорошо все перемешиваем;
Капусту шинкуем небольшими кусочками;
На плиту следует поместить жаровню, подливаем туда масло и прогреваем;
Засыпаем ломтики моркови и зажариваем до полуготовности;
Далее на разогретое масло выкладываем кусочки цуккини и капусты. Перемешиваем и готовим около минуты;
На отдельную сковородку подливаем масло и ставим на плиту;
Обжариваем баклажаны небольшими порциями до появления золотистости;
После этого все овощи выкладываем в одну сковородку, посыпаем сахаром и поливаем соевым соусом;
Лук разрезаем кубиками и выкладываем в жаровню к остальным компонентам;
Обжариваем все на маленьком огне в течение 20 минут, при этом постоянно перемешиваем;
В конце очищаем чеснок, его следует пропустить через чесночницу и добавить к овощам;
Перекладываем на тарелку и подаем на стол в горячем виде.

Баклажаны с мясом с имбирем

Составляющие компоненты:

2 баклажана;
мякоть свинины – 300 грамм;
2 чесночные дольки;
перец чили - стручок;
ломтик имбирного корня;
2 морковных клубня;
100 мл соевого уксуса;
уксус яблочный – 30 мл;
вода – 80 мл;
сахар тростниковый – 50 грамм;
растительное масло.

Процесс готовки займет не более 1 часа 15 минут, калорийность – 370 ккал.

Как готовить:

Баклажаны промываем и разрезаем кубиками;
Морковные корнеплоды споласкиваем, освобождаем от шкурки и режем соломкой;
Мясо промываем мясо прохладной водой и протираем бумажным полотенцем;
Разрезаем мясо небольшими прямоугольниками;
Перец чили споласкиваем и рубим тонкими кружочками;
С корня имбиря счищаем шкурку и протираем теркой или разрезаем ножом мелкими кусочками;
С зубчиков чеснока удаляем шкурку, пропускаем через чесночницу;
В глубокую жаровню с толстым дном подливаем растительное масло и помещаем на плиту;
В горячее масло кладем кусочки мяса;
Мясо обжариваем до золотистости;
После этого выкладываем мясо в тарелку и отставляем в сторону;
Далее выкладываем в жаровню баклажаны и зажариваем до полуготовности. Выкладываем баклажаны в тарелку и отставляем;
Далее выкладываем в сковородку морковку, приправляем ее тертым имбирем, острым перцем и чесноком;
Морковь перемешиваем и обжариваем несколько минут;
После этого к моркови выкладываем мясо и баклажан. Все размешиваем, жарим на медленном огне;
В глубокую чашку наливаем соевый соус, яблочный уксус, сахарный песок и подливаем воду;
Готовым соусом заливаем все компоненты в сковороде;
Все доводим до кипения и тушим в течение 7 минут;
После этого снимаем все с огня, выкладываем на тарелку, посыпаем рубленой зеленью и кунжутом.

Баклажаны в соевом соусе с курицей и яйцами

Что будет нужно для приготовления:

баклажаны – 4 штуки;
куриное филе на 800 грамм;
4 большие ложки соевого соуса;
винный уксус красный – 2,5 большие ложки;
сахар-песок – 80 грамм;
яйцо – 1 штука;
кусочек имбирного корня;
2 чесночных зубца;
15 грамм крахмального порошка;
кунжутные семечки – 1 маленькая ложка;
щепотка красного перца в молотом виде.

Процесс готовки займет около 80 минут, калорийность – 370 ккал.

Как выглядит готовка:

Куриное филе промываем и нарезаем небольшими полосками;
Далее баклажаны промываем и разрезаем кубиками;
На плиту помещаем жаровню, льем растительное масло и раскаляем;
В прогретое масло помещаем ломтики куриного мяса и обжариваем до готовности;
Вынимаем куриное мясо в чашку и отставляем в сторону;
Чеснок очищаем и разрезаем мелкими кусочками;
Очищенный корень имбиря протираем на мелкой терке;
Яйцо выкладываем в миску и взбиваем;
Заливаем яйцо в баклажаны и размешиваем;
Выкладываем в сковороду кубики баклажанов с яйцом, добавляем к ним чеснок, имбирь и 2,5 ложки воды;
Все накрываем крышкой и готовим на медленном огне, постоянно помешивая. Вся жидкость должна испариться;
В отдельную чашку наливаем соевый соус, добавляем уксус, подсыпаем кунжутные семечки, крахмал, перец и сахарный песок;
Все компоненты размешиваем;
Далее к баклажанам помещаем кусочки куриного мяса и заливаем все соусом;
Готовим все на сильном огне и доводим до кипения;
Затем снижаем огонь и готовим до загустения соуса;
После этого выкладываем все на тарелку и подаем на стол вместе с рисом.

Кулинарные тонкости

предварительно баклажаны следует посолить и дать постоять минут 15, чтобы из них вышла вся горечь;
после приготовления овощи можно посыпать порубленной кинзой, петрушкой и кунжутными семечками;
подавать это блюдо лучше всего с отварным рисом.

Баклажаны по-китайски разнообразят ваше повседневное меню. Это блюдо внесет яркие оттенки, которые точно придутся по вкусу и вам, и вашим членам семьи. Тем более для того чтобы сделать это угощение, не нужно обладать сверх способностями, все просто и легко!

Баклажаны по-китайски оценят любители острых блюд. Существует множество рецептов приготовления этого кушанья. Его можно подавать в качестве закуски или как основное блюдо. В этой статье мы расскажем, как приготовить баклажаны по-китайски и удивить своих гостей.

Чтобы приготовить острую закуску, очистите от кожицы синие и нарежьте их соломкой. Посолите овощи и дайте стечь соку. Это избавит баклажаны от горького привкуса. Обсушите кусочки на бумажном полотенце и обжарьте их в кляре. Чтобы приготовить кляр, смешайте яйца с мукой и газированной водой, посолите смесь. Кроме синих, обмакните в тесте шампиньоны и болгарский перец. Подавайте жареные овощи с соусом. Заливку для синих приготовьте из соевого соуса, сока лайма, специй и острого соуса. Хотите удивить гостей необычным угощением? Приготовьте баклажаны со свининой по-китайски. Нарежьте мясо кубиками и пассируйте на растительном масле. Уберите свинину со сковороды и выложите в нее рубленный репчатый лук и баклажаны. Их необходимо нарезать вдоль, тонкими пластинками. Обжарьте овощи до золотистого цвета. В отдельной сковороде зарумяньте морковь и салатный перец. Теперь на каждый кусочек баклажана положите мясо и овощи. Сверните все в рулет и закрепите зубочисткой. Подавайте с соевым соусом или аджикой. Если вы хотите приготовить полноценный ужин, можно воспользоваться рецептом синих с картошкой. Обжарьте на растительном масле очищенный картофель до готовности. Нарежьте кубиками баклажаны и зарумяньте их на сковороде. Когда овощи станут мягкими, добавьте готовый картофель и обжарьте еще 2 минуты. Приготовьте заливку из крахмала и соевого соуса. Для этого столовую ложку крахмала всыпьте в стакан воды и влейте 2 столовые ложки соевого соуса. Когда смесь станет густой, добавьте зелень и любимые специи. Если вы обожаете острые салаты, приготовьте закуску по-китайски из баклажан. На сухом противне испеките синие и очистите их от кожицы. Нарежьте мякоть соломкой. Смешайте в миске соевый соус, чеснок, кунжутное масло и рубленный зеленый лук. Полейте смесью синие и подавайте на стол. Классический рецепт баклажанов по-китайски. Вымойте овощи и нарежьте их тонкими пластинками. Обжарьте синие на масле до золотистого цвета. Теперь нарежьте зеленый лук, красный перец и чеснок небольшими кусочками. Припустите овощи на растительном масле и добавьте тертый имбирь. Залейте овощную смесь соевым соусом, смешанным с уксусом, перцем и солью. Дайте покипеть 2 минуты и выложите в сковороду обжаренные баклажаны. Тушите овощи в заправке несколько минут.

Если вы не знаете, чем дополнить мясо, приготовьте баклажаны. Вымойте овощи и нарежьте их тонкими пластинками. Нанесите немного растительного масла на противень и выложите синие. Запекайте в духовке до готовности. За 5 минут до конца приготовления сбрызните кусочки уксусом и соевым соусом для остроты. Пока синие пекутся, приготовьте острый соус. Растолките чеснок и добавьте в него уксус, майонез и зеленый лук. Посолите и всыпьте рубленый укроп. Намажьте смесью приготовленные баклажаны и дайте остыть.

Для того чтобы попробовать «еду по-китайски», необязательно ехать в Китай или идти в ресторан. Кое-что можно приготовить и дома. Например, кисло-сладкие баклажаны по-китайски. Закуска получается настолько пикантной и аппетитной, что, скорее всего вы будете готовить её снова и снова.

Ингредиенты

баклажаны средние – 4 штуки
зелёный лук – 10 стеблей
имбирь свежий тёртый– 2 столовые ложки
чеснок – 12 зубчиков
острый красный перец – 2 штуки
растительное масло – 4 столовые ложки
растительное масло для обжаривания баклажанов

соевый соус – 8 столовых ложек
уксус – 4 столовые ложки
коричневый сахар – 5 столовых ложек
вода — 6 столовых ложек
соль – 1, 25 чайной ложки
перец черный молотый – 0,5 чайной ложки

Как приготовить баклажаны по-китайски

Зелёный лук тщательно вымойте под проточной водой. Отрежьте повреждённые части, мятые кончики удалите. Нарежьте зелёный лук поперёк колечками.

Имбирь вымойте и очистите от кожуры. Натрите имбирь на мелкой тёрке.

Острый красный перец вымойте. Острым ножом нарежьте перец наискосок тоненькими колечками. При обработке перца обязательно используйте одноразовые перчатки.

Чеснок разделите на зубчики и очистите их от шкурки. Нарежьте каждый зубчик поперёк тоненькими пластинками.

Баклажаны вымойте, обсушите. Нарежьте баклажаны вдоль длинными ломтиками.

Раскалите на сковороде с толстым дном растительное масло. Обжарьте ломтики баклажанов с обеих сторон до золотистой корочки. Затем выложите ломтики баклажанов на бумажное полотенце, чтобы впитался излишний жир.

Теперь приготовьте соус. Положите в просторную миску соевый соус, уксус, воду, коричневый сахар, соль и чёрный молотый перец. Перемешайте.

На чистой сковороде разогрейте растительное масло. Положите в сковороду нарезанный зелёный лук, тёртый имбирь, острый красный перец, чеснок и обжаривайте одну минуту.

Вылейте в сковороду подготовленный заранее соус, выложите обжаренный баклажаны и перемешайте. Тушите овощи 3 минуты. После снимите сковороду с огня, выложите баклажаны на блюдо и подавайте.

Советы по приготовлению кисло-сладких баклажанов по-китайски

Для лучшего результата берите небольшие баклажаны с мелкими семечками. Обязательно промокните обжаренные баклажаны бумажным полотенцем, как указано в рецепте, иначе блюдо получится слишком жирным.

Защитите свои руки одноразовыми перчатками при работе с острым красным перцем.

Если вы хотите смягчить вкус блюда, используйте вместо обычного уксуса яблочный уксус или сок лимона. Остроту кисло-сладких баклажанов по-китайски также можно регулировать, меняя количество используемого острого красного перца.

Не знаю, я наверное одна из тех, кто относится к той миллионной армии поклонников блюд с баклажанами. Особенно, когда блюдо остренькое, пикантное, с огоньком.

Попался мне рецепт приготовления баклажанов по-китайски. Признаюсь, раньше я такое блюдо не готовила, поэтому перед вами дебют. Впечатления остались только положительные. Блюдо настолько вкусное и красивое, что оно теперь часто будет на нашем столе. Однако не могу назвать его блюдом быстрого приготовления, тут займёт время предварительное обжаривание баклажанов во фритюре. Но оно того стоит.

Итак, приготовления баклажанов по-китайски вам понадобятся баклажаны, болгарский перец (желательно цветной), лук, чеснок и имбирь. Баклажаны будут перед фритюром обмакиваться в крахмальное тесто, для которого нужен крахмал, белок одного яйца и вода. Ещё нужен будет соевый соус, томатная паста и кунжутное масло.

Болгарский перец нужно нарезать соломкой или квадратиками, как вам больше нравится.

Обжарить его вместе с нарезанным луком в растительном масле до лёгкой золотистой корочки. Добавить нарезанные перец чили и чеснок.

И смесь крахмала, воды и молотого имбиря. В идеале имбирь должен быть свежим. Если у вас его нет, то замените молотым, как у меня. Добавьте томатную пасту, долейте воды и...

Отправьте всё тушиться на медленном огне около 7 минут.

В глубокой посуде соедините крахмал с белком одного яйца и 5 ложками воды. Размешайте.

Баклажаны предварительно нарезанные брусками, присоленные и отжатые опустите в эту крахмально-яичную смесь.

Разогрейте растительное масло для фритюра и опускайте туда брусочки баклажанов партиями. У вас должны получиться такие обжаренные во фритюре баклажаны.

Осталось только соединить обжаренные баклажаны с соусом. Добавить туда одну ложку кунжутного масла и размешать. Поставить все для прогревания на огонь. Некоторые хозяйки говорят, что надо ещё добавить чайную ложку сахара. Я не добавляла, так как сам соевый соус у меня был уже с добавлением сахара.

Баклажаны по-китайски готовы. Такая закуска идеальна, когда она уже остынет, а ещё лучше, когда постоит в холодильнике.

Не удержалась, поставила ещё это фото.

Предыдущая статья: Калорийность молочных и других коктейлей Следующая статья: Простой и недорогой суп из консервов сардины Суп из сардинеллы в масле